খাদ্য সংযোজন এবং সংবেদনশীলতা ও অ্যালার্জির মধ্যে যোগসূত্র প্রকাশ করেছে গবেষণা

আপনি কি কখনও অজানাভাবে ফুসকুড়ি, ফুসকুড়ি, বা শ্বাসকষ্টের সমস্যা অনুভব করেছেন, যদিও আপনি সাবধানে পরিচিত অ্যালার্জেনগুলি এড়ান?,আমরা শুধু প্রাকৃতিক উপাদান নয়, হাজার হাজার খাদ্য সংযোজন পদার্থ গ্রহণ করি।অথবা টেক্সচারের উন্নতি সাধারনত অধিকাংশ মানুষের জন্য নিরাপদ।, তারা অ্যালার্জি বা সংবেদনশীল পাচনতন্ত্রের ব্যক্তিদের শরীরের "সতর্কতা সিস্টেম" সক্রিয় করতে পারে।

অস্বাভাবিক শারীরিক প্রতিক্রিয়া বোঝার জন্য দুটি মৌলিকভাবে ভিন্ন ঘটনার মধ্যে পার্থক্য করা প্রয়োজনঃ

• ফুড অ্যালার্জি:যখন শরীর ভুল করে কোনো খাদ্য প্রোটিনকে হুমকি হিসেবে চিহ্নিত করে, তখন এটি নির্দিষ্ট আইজিই অ্যান্টিবডি তৈরি করে,গুরুতর রোগ প্রতিরোধের প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে যা হার্বিস অন্তর্ভুক্ত করতে পারে, শ্বাসযন্ত্রের ফোলাভাব, অথবা এমনকি প্রাণঘাতী অ্যানাফিলাক্সিস।
• খাদ্য অসহিষ্ণুতা:সাধারণত প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার সাথে সম্পর্কিত নয়, এটি প্রাথমিকভাবে পাচনতন্ত্রের সমস্যা জড়িত। সাধারণ কারণগুলির মধ্যে রয়েছে এনজাইমের ঘাটতি (যেমন ল্যাকটেজ অভাব) বা রাসায়নিক সংবেদনশীলতা,ফুসকুড়ি, ডায়রিয়া, বা পেটের ব্যথা।

যদিও এফডিএ নির্মাতাদের দ্বারা উপাদানগুলিকে অগ্রাধিকারের ক্রমানুসারে তালিকাভুক্ত করার প্রয়োজন হয়, ভোক্তাদের "জিআরএএস" (সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত) ফাঁক সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিতঃএকাধিক উপাদান একসাথে "প্রাকৃতিক স্বাদ" হিসাবে চিহ্নিত করা যেতে পারেযদিও FALCPA আটটি প্রধান অ্যালার্জেন প্রকাশের নির্দেশ দেয় (মুরগি, দুধ, বাদাম, গাছের বাদাম, সয়া, গম, মাছ এবং শেলফিশ),অন্যান্য অ্যাডিটিভগুলি কম নিয়ন্ত্রিত থাকেযেহেতু ফর্মুলেশনগুলি প্রায়শই পরিবর্তিত হতে পারে, তাই অ্যালার্জিগ্রস্তদের প্রতিটি ক্রয়ের সাথে লেবেলগুলি পরীক্ষা করার অভ্যাস গড়ে তুলতে হবে।

• হাইড্রোলাইজড ভেষজ প্রোটিন (এইচভিপি):লবণাক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারে সাধারণ। প্রায়শই সয়া, গম বা ভুট্টা থেকে প্রাপ্ত এই উপাদানগুলির প্রতি অ্যালার্জিযুক্তদের জন্য সম্ভাব্য বিপদ।
• মোনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি):জনসাধারণের বিতর্ক সত্ত্বেও, বৈজ্ঞানিক গবেষণায় এমএসজি এবং আইজিই-মধ্যস্থতাকারী অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি স্পষ্ট লিঙ্ক প্রতিষ্ঠিত হয়নি। এর বিপাকটি টমেটো বা পনির পাওয়া প্রাকৃতিক গ্লুটামেটগুলিকে প্রতিফলিত করে।

• অ্যানাটো:এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত, এটি হার্টবিট বা গুরুতর অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
• কার্মাইন:পোকামাকড় থেকে উদ্ভূত রঙের সাথে লিঙ্কযুক্ত ডকুমেন্টেড অ্যানাফিল্যাক্টিক শকের ক্ষেত্রে।
• টার্ট্রাজিন (হলুদ #5):যদিও এটি শুধুমাত্র একটি ক্ষুদ্র শতাংশকে প্রভাবিত করে, তবুও এটি একটি সুপরিচিত উর্বরতা সৃষ্টিকারী।

• লেসিথিনঃসাধারণত সয়া বা ডিম ভিত্তিক। যদিও ঝুঁকি কম, গুরুতর অ্যালার্জিগ্রস্তদের সতর্ক থাকা উচিত।
• গুয়ার গামঃফাইবার সমৃদ্ধ additive সম্ভাব্য bloating বা পেশাগত হাঁপানি কারণ।
• কারাগেনানঃপ্রায়শই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অসুবিধার সাথে যুক্ত, যদিও IgE- মধ্যস্থতাকারী অ্যালার্জি বিরল।

• মডিফাইড সিট্রিক এসিড (এমসিএ):সিট্রাসের অ্যালার্জির সাথে সম্পর্কিত নয় কিন্তু পৃথক রাসায়নিক সংবেদনশীলতা সৃষ্টি করতে পারে।
• ল্যাকটিক এসিড ডেরিভেটিভস:মনে রাখবেন যে "ল্যাকটিক" এর অর্থ অবশ্যই দুগ্ধজাত নয়, যদিও উত্পাদনে দুধ-ভিত্তিক মিডিয়া অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
• নাইট্রেট/নাইট্রাইট:প্রক্রিয়াকৃত মাংসে ব্যবহৃত, ক্লিনিকালভাবে উর্টিকেরিয়া এবং শক প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে যুক্ত।
• সালফাইট:শুকনো ফল এবং ওয়াইনগুলিতে এটি প্রচলিত যা হাঁপানিতে গুরুতর শ্বাসযন্ত্রের প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।

প্রক্রিয়াকৃত খাবারের সাথে ঘন ঘন প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় এমন ব্যক্তিদের জন্যঃ

• খাদ্য গ্রহণ এবং উপসর্গের ধরন সম্পর্কে বিস্তারিত ডায়েরি রাখুন।
• চিকিৎসা পেশাদারদের সাথে পরামর্শ করুন-যদিও ত্বকের পিক টেস্টগুলির অ্যাডিটিভগুলির জন্য সীমিত ডায়াগনস্টিক মান রয়েছে, তবে ক্লিনিকাল সোনার মানদণ্ডে তত্ত্বাবধানে নির্মূল ডায়েট এবং মৌখিক চ্যালেঞ্জ টেস্ট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
• লেবেলগুলি সাবধানে পরীক্ষা করুন"ল্যাক্ট-" বা "ক্যালসিয়াম"যুক্ত পদগুলি বিভ্রান্তিকর হতে পারে; সন্দেহ হলে, স্পষ্টীকরণের জন্য সরাসরি নির্মাতারা যোগাযোগ করুন।

হাজার হাজার খাদ্য সংযোজন পদার্থের ব্যবহারের জন্য প্রয়োজন হয় নিরপেক্ষ সতর্কতা, অযথা উদ্বেগ ছাড়াই। পেশাদার চিকিৎসা মূল্যায়ন এবং সূক্ষ্ম লেবেল পড়ার মাধ্যমে,আধুনিক খাদ্য প্রযুক্তির সুবিধাগুলো গ্রাহকরা নিরাপদে উপভোগ করতে পারবেন।.